Dalla Galizia alla Lunigiana: La Storia della Famiglia Novoa

L'Incontro a Losanna Tutto inizia negli anni '60 in Svizzera. Antonio Novoa, originario della Galizia (Spagna), lavora come tappezziere; Elsa Giannardi, originaria di Mulazzo, lavora in un grande ristorante. Lì, tra i tavoli e la fatica, nasce un amore che unirà due culture gastronomiche.

 

Il Ritorno e la Nascita di El Caracol Dopo la nascita del primo figlio Gianmarco, la coppia decide di tornare alle radici, a Mulazzo. Nel 1977 fondano El Caracol. La loro idea è rivoluzionaria per l'epoca: una cucina che non segue le mode, ma unisce l'anima della Spagna con il cuore della Lunigiana.

 

Tre Generazioni, Un'Unica Passione Oggi El Caracol è una realtà solida guidata da tre generazioni. In cucina trovate ancora Gianmarco e sua moglie Federica, custodi delle ricette originali. In sala, l'accoglienza è affidata ai tre figli: Gianluca, Alessandro e Gioele.

 

Siamo fieri di essere gli unici in Lunigiana a proporre la vera Paella Valenciana (preparata al momento) accanto ai piatti locali come i testaroli e i funghi porcini. Un luogo dove la storia si racconta a tavola, immersi nella quiete del nostro albergo.