Gianmarco & Federica
En cuisine
Ils font avancer chaque jour la cuisine d'El Caracol avec continuité, expérience et attention. Les recettes changent peu, car ce qui fonctionne vraiment mérite d'être préservé.
À propos
Trois générations, une seule histoire
Depuis 1977, El Caracol est le lieu où notre famille continue de mettre en table cuisine, mémoire et hospitalité.
Ceux qui travaillent pour vous chaque jour
Notre équipe
Gianluca
En salle
Il accueille les hôtes avec naturel, attention et mémoire. Dans un restaurant de famille, connaître les gens et se souvenir de leurs habitudes fait partie de la façon d'être en salle.
Alessandro
En salle
Il a un regard attentif et une manière directe d'être parmi les tables. Il sait quand être présent, quand laisser de l'espace et comment accompagner le service avec rythme et présence.
Gioele
Dans les coulisses
Il s'occupe d'El Caracol principalement sur le plan stratégique et numérique. Il gère la présence en ligne, la communication, le marketing et le développement du site, contribuant à inscrire le restaurant dans le présent sans perdre le lien avec son histoire.
Notre façon de travailler
La recette reste fidèle à elle-même
Notre paella continue d'être préparée comme Antonio l'a enseignée. Nous ne courons pas après les réinterprétations à la mode : nous préservons une recette qui fait partie pour nous de l'histoire de la maison.
Trois générations, une vraie continuité
D'Antonio à Gianmarco, de Gianmarco à ses enfants : plus qu'une succession, c'est un passage naturel de gestes, de responsabilités et de vision du travail.
Tradition et avenir, ensemble
La cuisine d'El Caracol naît de la rencontre entre le territoire et la tradition espagnole, mais continue de croître à travers de nouvelles idées, des outils numériques et une présence plus forte dans le présent.