La firma della casa
Paella Valenciana
€16Gamberoni, totani, calamari, cozze, vongole, gamberetti, fagiolini, piselli e peperoni.
Il piatto di famiglia · dal 1977
La nostra paella, in Lunigiana dal 1977
La ricetta che Antonio Novoa portò dalla Galizia quando aprì El Caracol, diventata in tre generazioni il piatto che ci rappresenta. A 35 minuti da La Spezia.
Cerchi dove mangiare la paella in Lunigiana? El Caracol a Mulazzo (a 35 minuti da La Spezia) prepara la propria paella di famiglia dal 1977, secondo la ricetta che Antonio Novoa portò dalla Galizia. Tre varianti — Valenciana, Mista e Mulata al nero di seppia — preparate al momento, naturalmente senza glutine, per minimo due persone.
Una storia di famiglia
Dalla Galizia a Mulazzo, una ricetta tramandata
Antonio Novoa arrivò dalla Galizia e nel 1977, insieme a Elsa Giannardi, aprì El Caracol a Mulazzo. Nella valigia c'era anche la sua paella: una ricetta personale, fatta di mare e di pazienza, che da subito divenne il cuore della casa.
Oggi a prepararla sono suo figlio Gianmarco e Federica, e a portarla in tavola i suoi nipoti: seconda e terza generazione della stessa famiglia. È il piatto di cui andiamo più fieri: racconta da dove veniamo, il lavoro di chi ci ha preceduto e l'accoglienza che vogliamo far trovare a chi sale fin quassù. Oltre il 60% delle recensioni Google la cita per nome.
Dal menu
Le tre varianti
Prezzi e ingredienti del menu di oggi. Ogni paella è preparata al momento, per un minimo di due persone.
La firma della casa
Paella Mista
€18Mare e terra: gamberoni, totani, calamari, cozze, vongole, gamberetti, pollo, maiale, fagiolini, piselli e peperoni.
Paella Mulata
€16Con nero di seppia: totani, calamari, gamberetti, vongole, zucchine, carciofini, fagiolini, piselli e peperoni.
Prezzi a persona, minimo due persone. Contengono crostacei, molluschi e pesce: segnalaci eventuali allergie alla prenotazione.
Come la facciamo
Preparata al momento, come si fa in famiglia
Espressa, con i suoi tempi
Ogni paella parte quando la ordini: il riso cuoce nel suo brodo insieme a pesce, frutti di mare e verdure. L'attesa fa parte del piatto.
Il mare nel riso
Gamberoni, totani, calamari, cozze e vongole: il condimento generoso che i nostri ospiti ci riconoscono da decenni.
Naturalmente senza glutine
Il riso non contiene glutine, e la nostra paella nemmeno. Se hai esigenze particolari, segnalacelo alla prenotazione.
Fatta per essere condivisa
Si prepara per minimo due persone e arriva al centro del tavolo: è un piatto che si vive insieme.
La prepariamo così da quasi cinquant'anni, con la cura di chi la serve da tre generazioni.
Studio Aperto MAG · Italia 1
La nostra paella raccontata in TV
Nel 2026 Italia 1 ha dedicato un servizio a El Caracol e alla sua paella: la storia della famiglia Novoa, la terrazza su Mulazzo e il piatto che da quasi cinquant'anni porta la Spagna in Lunigiana.
Dicono di lei
Ci scelgono per la paella
4,6 stelle su Google con oltre 600 recensioni. Queste sono di chi è venuto apposta.
“Siamo stati a mangiare la paella: strepitosa, ne vale la pena fare un'ora di strada. Personale preparato e accogliente: viva questo angolo di Spagna in Lunigiana.”
Alessandro F.
“Siamo partiti appositamente da Milano per provare la loro paella e devo dire che è veramente buona e abbondante. Un bel locale e personale accogliente e disponibile. Consigliatissimo, merita un viaggio.”
Stefano S.
“Abbiamo soggiornato in questo albergo per 3 notti. Ottima accoglienza in un ambiente familiare. Camera pulitissima. Abbiamo cenato qui per tutte le sere del soggiorno e possiamo dire di aver mangiato una paella spettacolare.”
Maria R.
La paella dal vivo
Guardala da vicino
Domande frequenti
Tutto sulla nostra paella
Quanto costa la paella?
La Paella Valenciana e la Mulata costano €16 a persona, la Paella Mista €18. Tutte si preparano per un minimo di due persone. Trovi il menu completo sempre aggiornato online.
Serve prenotare per la paella?
Lo consigliamo, soprattutto nel weekend: la paella si prepara al momento e i tavoli in terrazza sono richiesti. Scrivici su WhatsApp o chiamaci allo 0187 439707.
La paella è senza glutine?
Sì: il riso è naturalmente privo di glutine e la nostra paella non ne contiene. Contiene crostacei, molluschi e pesce — se hai allergie segnalacelo al momento della prenotazione.
Che paella è la vostra?
È la nostra ricetta di famiglia: Antonio Novoa la portò dalla Galizia quando aprì El Caracol nel 1977, e da allora la tramandiamo di generazione in generazione. Oggi la prepariamo in tre varianti: Valenciana, Mista e Mulata al nero di seppia.
Quando è disponibile la paella?
A pranzo e a cena, in tutti i giorni di apertura del ristorante. Gli orari aggiornati sono nella pagina Raggiungici.
Siete lontani da La Spezia?
Circa 35 minuti d'auto, comodi dall'uscita A15 della Cisa. Tanti ospiti vengono da La Spezia, Parma e dalle Cinque Terre apposta per la paella — e c'è il parcheggio gratuito.
Il tavolo è pronto. La paella arriva.
Prenota con un messaggio: ti confermiamo disponibilità e orario in giornata.
Vieni da lontano? Le nostre camere sono sopra il ristorante: scopri l'hotel