La paella in Lunigiana: la storia di El Caracol dal 1977
- El Caracol
- 17 set
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 28 set
Introduzione
Chi avrebbe mai immaginato di gustare una paella spagnola autentica nel cuore della Lunigiana, tra borghi medievali e colline toscane? Eppure, dal 1977, il Ristorante El Caracol a Mulazzo porta in tavola un piatto simbolo della convivialità mediterranea, reinterpretato con passione e radici familiari.
Oggi El Caracol è un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza che unisce la cucina spagnola, la tradizione toscana e l’accoglienza di una famiglia.
Le origini: una storia di famiglia
Tutto nasce negli anni ’60, quando Antonio Novoa, originario della Galizia, e sua moglie Elsa Giannardi, di Mulazzo, decidono di tornare in Italia dopo aver vissuto e lavorato in Svizzera.
Nel 1977 aprono El Caracol: un ristorante che diventa presto famoso per la paella, proposta in un territorio dove nessuno se l’aspettava. Il primo grande evento fu un matrimonio con 150 invitati.
La paella del Caracol: più buona che in Spagna
In quasi cinquant’anni, migliaia di clienti hanno scelto El Caracol per assaggiare una paella diversa da tutte le altre.
Molti raccontano: “È più buona di quella che abbiamo mangiato in Spagna”.
La nostra forza sta nel metodo: ingredienti di qualità e attenzione al dettaglio. Ogni piatto arriva fumante al tavolo, servito nella paellera, pronto per essere condiviso.
Le nostre tre varianti:
Paella Valenciana – frutti di mare freschi: gamberoni, totani, seppie, cozze, vongole, gamberetti e verdure.
Paella Mista – il meglio di mare e terra: frutti di mare uniti a pollo e maiale.
Paella Mulata – cremosa e intensa, al nero di seppia, con crostacei e verdure di stagione.
Un legame con la Lunigiana
La nostra paella non è una copia della tradizione spagnola, ma una versione originale, firmata El Caracol.
Il risultato è un piatto che parla due lingue: la Spagna delle origini di Antonio e la Lunigiana di Elsa, un incontro che ha fatto la storia del nostro ristorante.
Un’esperienza da vivere insieme
Mangiare la paella al Caracol non è solo cenare: è condividere.
La paellera fumante arriva al tavolo, i profumi invadono la sala, e il piatto si trasforma in un momento conviviale.
Che sia una cena in famiglia, una serata tra amici o una ricorrenza speciale, la paella resta la protagonista assoluta.
Conclusione e invito
Dal 1977, El Caracol è il ristorante della paella in Lunigiana.
Qui non troverai solo un piatto, ma una storia vera, fatta di famiglia, tradizione e accoglienza.
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